Guiso de garbanzos con chorizo

Un delicioso guiso de garbanzos con chorizo y tocino que, indudablemente, es un contundente plato invernal.

Receta de guiso de garbanzos con chorizo

Ingredientes para preparar guiso de garbanzos con chorizo

  • 1/2 Kg. de garbanzos
  • 300 gr. de tocino fresco
  • 200 gr. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

¿Cómo preparar guiso de garbanzos con chorizo?

  • Para conseguir un guiso de garbanzos con chorizo tierno y espectacular, pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
  • Al día siguiente, trocearemos la cebolla pelada, cortaremos la zanahoria en rodajitas y haremos laminitas con los dientes de ajos. Echamos un poquito de aceite de oliva en nuestra olla exprés y echamos el troceado de verduras para que dore. A continuación complementamos con la hoja de laurel y dejamos que todo haga un buen rehogado.
  • Ha llegado el momento de trocear el tocino y añadirlo al sofrito del guiso de garbanzos con chorizo. Rehogamos, sazonamos e incorporamos también el chorizo, los garbanzos y el agua, que deberá estar hirviendo para que los garbanzos queden bien blanditos.
  • Cuando el guiso de garbanzos con chorizo arranque a hervir, desespumamos, ponemos la tapa a la olla y dejamos cocinar durante 15-20 minutos.
  • Cuando quitemos la tapa, después de ese tiempo, volveremos a desespumar (retirando también la grasa para que el guiso sea más ligero), hasta que nos quede un caldo limpio por encima.
  • En el momento de servir el guiso de garbanzos con chorizo, ponemos el chorizo en rodajas y los trozos de tocino en un plato y, en una fuente, los garbanzos. Servimos muy caliente.
  • Foto orientativa: Flickr/Amio Cajander
Nota del autor:

Magnífico guiso de garbanzos con chorizo, que se puede aligerar de grasa si cocemos el chorizo y la panceta por separado.