Guiso de garbanzos con chorizo

Receta de guiso de garbanzos con chorizo

Un delicioso guiso de garbanzos con chorizo y tocino que, indudablemente, es un contundente plato invernal.

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¿Cómo hacer guiso de garbanzos con chorizo?

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Para conseguir un guiso de garbanzos con chorizo tierno y espectacular, pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior.

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Al día siguiente, trocearemos la cebolla pelada, cortaremos la zanahoria en rodajitas y haremos laminitas con los dientes de ajos. Echamos un poquito de aceite de oliva en nuestra olla exprés y echamos el troceado de verduras para que dore. A continuación complementamos con la hoja de laurel y dejamos que todo haga un buen rehogado.

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Ha llegado el momento de trocear el tocino y añadirlo al sofrito del guiso de garbanzos con chorizo. Rehogamos, sazonamos e incorporamos también el chorizo, los garbanzos y el agua, que deberá estar hirviendo para que los garbanzos queden bien blanditos.

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Cuando el guiso de garbanzos con chorizo arranque a hervir, desespumamos, ponemos la tapa a la olla y dejamos cocinar durante 15-20 minutos.

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Cuando quitemos la tapa, después de ese tiempo, volveremos a desespumar (retirando también la grasa para que el guiso sea más ligero), hasta que nos quede un caldo limpio por encima.

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En el momento de servir el guiso de garbanzos con chorizo, ponemos el chorizo en rodajas y los trozos de tocino en un plato y, en una fuente, los garbanzos. Servimos muy caliente.

Foto orientativa: Flickr/Amio Cajander

Nota del autor:

Magnífico guiso de garbanzos con chorizo, que se puede aligerar de grasa si cocemos el chorizo y la panceta por separado.

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